مقایسه آرگون با سایر گازهای بسته بندی مواد غذایی | شرکت سپهر گاز کاویان: 02146835980 -02146837072 – 09022734708
آرگون به عنوان یک گاز بیاثر و خنثی، نقش مهمی در بستهبندی مواد غذایی ایفا میکند. اما چگونه آرگون با سایر گازهای بستهبندی مانند نیتروژن، دیاکسید کربن و مخلوطهای گازی مقایسه میشود؟ در ادامه به بررسی این موضوع میپردازیم:
آرگون چیست و چرا در بستهبندی مواد غذایی استفاده میشود؟
آرگون یک گاز نجیب و بیرنگ، بیبو و بیطعم است که در هوا به مقدار فراوان یافت میشود. به دلیل واکنشناپذیری، از آن برای ایجاد محیطی بیاثر در بستهبندی مواد غذایی استفاده میشود. این محیط بیاثر از اکسید شدن، رشد میکروارگانیسمها و تغییرات رنگ و طعم مواد غذایی جلوگیری میکند.
گازهای رایج در بسته بندی مواد غذایی
علاوه بر آرگون، گازهایی مانند نیتروژن، دی اکسید کربن و مخلوطهایی از این گازها نیز در بسته بندی مواد غذایی کاربرد دارند.
- آرگون در مقابل نیتروژن
شباهتها: هر دو گاز بی اثر هستند و از اکسید شدن مواد غذایی جلوگیری میکنند.
تفاوتها:
تراکم: آرگون چگالی بیشتری نسبت به نیتروژن دارد. این ویژگی باعث میشود که آرگون به طور موثرتر فضای خالی بستهبندی را پر کند و از تغییر شکل محصول جلوگیری کند.
هزینه: آرگون معمولاً گرانتر از نیتروژن است.
کاربردها: هر دو گاز برای انواع مختلف مواد غذایی استفاده میشوند، اما آرگون به دلیل چگالی بیشتر، برای محصولاتی که نیاز به حفظ شکل و بافت دارند (مانند گوشت، پنیر و برخی میوهها) مناسبتر است.
- آرگون در مقابل دیاکسید کربن
شباهتها: هر دو گاز از رشد میکروارگانیسمها جلوگیری میکنند.
تفاوتها:
اثر بر pH: دیاکسید کربن pH محیط را کاهش میدهد و باعث میشود که برخی از مواد غذایی طعم ترشتری پیدا کنند. آرگون تاثیری بر pH ندارد.
حلالیت: کربن دیاکسید در آب حل میشود و میتواند باعث تغییر در بافت برخی از مواد غذایی شود. آرگون حلالیت بسیار کمی در آب دارد.
کاربردها: دیاکسید کربن بیشتر برای محصولات اسیدی مانند نوشابهها و برخی میوهها استفاده میشود، در حالی که آرگون برای طیف وسیعتری از مواد غذایی مناسب است.
مزایای استفاده از آرگون در بسته بندی مواد غذایی
حفظ کیفیت: آرگون به دلیل بیاثر بودن، از اکسیداسیون و تغییرات رنگ و طعم مواد غذایی جلوگیری میکند و باعث حفظ کیفیت و تازگی طولانیمدت آنها میشود.
کاهش رشد میکروارگانیسمها: محیط بیاثر ایجاد شده توسط آرگون، از رشد بسیاری از میکروارگانیسمها جلوگیری کرده و ماندگاری مواد غذایی را افزایش میدهد.
حفظ بافت: آرگون میتواند به حفظ بافت مواد غذایی ترد و شکننده مانند چیپس کمک کند.
سازگاری با مواد غذایی مختلف: آرگون با طیف گستردهای از مواد غذایی سازگار است و باعث ایجاد واکنشهای نامطلوب نمیشود.
افزایش ماندگاری: با استفاده از آرگون، ماندگاری مواد غذایی به طور قابل توجهی افزایش مییابد.
گازهای بسته بندی مواد غذایی-شرکت سپهر گاز کاویان
کاربردهای آرگون در صنایع غذایی
بسته بندی گوشت: برای حفظ رنگ قرمز گوشت و جلوگیری از رشد باکتریها.
بسته بندی پنیر: برای حفظ بافت و جلوگیری از خشک شدن پنیر.
بسته بندی میوهها و سبزیجات: برای حفظ تازگی و جلوگیری از فساد.
بسته بندی قهوه: برای حفظ عطر و طعم قهوه.
| ویژگی | آرگون | نیتروژن | دی اکسید کربن | مخلوط های گازی |
| بی اثر بودن | بسیار بالا | بالا | متوسط | متغیر (بسته به ترکیب) |
| واکنش پذیری | بسیار کم | کم | متوسط | بستگی به ترکیب |
| حلالیت در آب | بسیار کم | بسیار کم | متوسط | متغیر |
| چگالی | بالا | متوسط | بالا | متغیر |
| اثر بر طعم | ندارد | ندارد | کمی اسیدی | بستگی به ترکیب |
| اثر بر رنگ | بی رنگ | بی رنگ | میتواند باعث تغییر رنگ برخی مواد غذایی شود | بستگی به ترکیب |
| اثر بر رشد میکروارگانیسم ها | جلوگیری از رشد | جلوگیری از رشد هوازی | کاهش pH و جلوگیری از رشد بسیاری از میکروارگانیسمها | اثر ترکیبی |
| کاربردها | حفظ تازگی مواد غذایی حساس به اکسیداسیون، مانند چیپس، آجیل و قهوه | حفظ تازگی مواد غذایی با رطوبت بالا، مانند گوشت و پنیر | افزایش ماندگاری نوشیدنیهای گازدار، حفظ تازگی سالاد و سبزیجات | بستهبندی طیف گستردهای از مواد غذایی با توجه به نیازهای خاص |
چه زمانی از آرگون برای بستهبندی مواد غذایی استفاده میشود؟
مواد غذایی حساس به اکسیداسیون: آرگون برای بستهبندی مواد غذایی حاوی چربیهای غیر اشباع مانند چیپس، آجیل، قهوه و برخی از میوهها بسیار مناسب است.
مواد غذایی با رنگ حساس: آرگون برای حفظ رنگ طبیعی مواد غذایی مانند میوهها و سبزیجات استفاده میشود.
مواد غذایی با بافت ترد: آرگون به حفظ بافت ترد و شکننده مواد غذایی کمک میکند.
نتیجهگیری
آرگون به عنوان یک گاز بیاثر، نقش مهمی در حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری مواد غذایی ایفا میکند. انتخاب گاز بستهبندی مناسب به نوع ماده غذایی، شرایط نگهداری و نیازهای مصرفکننده بستگی دارد. در برخی موارد، استفاده از مخلوطهای گازی با ترکیبهای مختلف میتواند نتایج بهتری را به همراه داشته باشد.
تهیه و تامین
شرکت سپهر گاز کاویان – آزمایشگاه مرجع اداره استاندارد و دارنده گواهینامه iso17025 – در پخش گاز آرگون گرید 6، 5.5، 4.5، 5.2 فعال میباشد و گاز آرگون را با خلوصهای 99.995، 99.9992، 99.9995، 99.9999 در کپسول های 5، 10، 20، 40 و 50 لیتری همراه با شیرهای BS3 وDIN6 عرضه می نماید. کپسول آرگون و همچنین تجهیزات مربوط به کپسول آرگون مانند رگولاتور، باندل و … نیز در سپهر گاز کاویان به فروش میرسد.
جهت مشاوره، خرید و شارژ سیلندر گازهای آرگون، نیتروژن و دی اکسید کربن با کارشناسان سپهر گاز کاویان تماس بگیرید.
بدون دیدگاه